Salah satu hal yang paling membedakan kopi susu kekinian dengan sajian klasik adalah menu yang merupakan espresso based coffee. Sayangnya, mesin kopi kelas industri dan professional cenderung mahal. Tapi banyak banyak brand yang mengakalinya dengan menggunakan mesin kopi manual, salah satunya franchise Kedai Kopi 27.
Bagi Anda yang familiar dengan dunia perkopian, maka tidak asing dengan mesin rok presso. Mesin ini digunakan banyak brand mulai dari Janji Jiwa, Lain Hati, Kohvi, dan masih banyak lagi. Pemilihan mesin kopi ini merupakan sarana manajemen untuk memangkas harga franchise, sebab tanpa menggunakan listrik dan alatnya sendiri relatif murah.
Tapi tidak hanya menjadi salah satu kedai kopi dengan mesin manual, Kedai 27 juga memberikan inovasi dari sisi mesin kopi. Meski sama – sama menggunakan mesin manual, Kedai 27 menggunakan alat yang merupakan produk khusus mereka yang diklaim lebih murah dan efisien.
Tertarik mempelajari franchise Kedai Kopi 27? Berencana ingin membeli lisensinya? Mari kita tengok dulu fakta lain beserta estimasi modalnya.
Tentang Kedai Kopi 27
Kedai 27 merupakan salah satu dari pemain kopi yang sudah cukup lama di Indonesia. Kedai ini pertama kali didirikan pada tahun 2013 di Surabaya. Tapi untuk peluang franchise, Kedai Kopi 27 baru membukanya sejak tahun 2015.
Kedai 27 merupakan brand waralaba yang dinaungi PT Warung Indonesia. Berbeda dengan kedai kopi kekinian yang mengutamakan pembelian take away nan praktis, brand ini memang dibuat untuk mengakomodasi pembeli dine in.
Oleh karena itu, sajian – sajian yang tersedia di menu tiap gerai selalu memiliki makanan. Tapi untuk kemasan, mereka juga menyediakan kemasan khusus untuk to go.
Sejak membuka kesempatan waralaba, Kedai Kopi 27 berhasil berkembang cukup pesat. Setidaknya pada 2020 sudah ada lebih dari 76 cabang yang telah berhasil dibuka. Tidak hanya di kota – kota besar di Pulau Jawa, Kedai 27 sudah merambah Pulau Kalimantan, Sumatra, dan Sulawesi.
Push Maker, Inovasi Mesin Kopi Manual
Seperti yang sedikit sudah di singgung tadi, franchise Kedai Kopi 27 menggunakan mesin kopi manual. Berbeda dengan brand lain yang menggunakan rok presso, mereka menggunakan mesin kopi manual buatan mereka sendiri.
Alat yang diberi nama push maker ini, sekilas memiliki bentuk dan cara kerja seperti flair. Dengan tuas untuk menarik piston yang nantinya memberi tekanan ke air dan kopi. Hanya saja, konstruksinya lebih besar dan kokoh. Sehingga cocok untuk penggunaan yang berat seperti di kedai.
Komitmen Menyajikan Rasa Terbaik di Harga Terjangkau
Dalam sebuah wawancara, Michael Alfredo selaku representatif tim marketing Kedai 27, mengatakan bahwa brandnya berfokus pada penyajian kopi yang nikmat. Tapi sebisa mungkin dengan harga yang terjangkau.
Hal itu dapat dilihat dari filosofi nama brandnya, Kedai Kopi 27. Angka 27 sendiri memiliki arti, Michael menjelaskan bahwa waktu optimal kontak kopi dan air adalah 25 sampai 30 detik. Untuk mereka, lama kontak terbaik adalah pada detik ke 27.
Dengan inovasi alat dan pengetahuan mereka tentang kopi, mereka berharap untuk bisa menyajikan minuman kopi dengan harga terjangkau. Tapi tetap dengan bahan terbaik dan berkualitas.
Menu Kedai Kopi 27
Menu di franchise Kedai Kopi 27 bisa dibilang cukup variatif dari segi pilihan coffee dan non coffee-nya. Tidak hanya itu, harganya juga cukup terjangkau. Mulai dari 10 hingga 20 ribu rupiah per itemnya.
Di samping minuman, mereka juga selalu meyediakan makanan. Misalnya mie instan, roti bakar, atau pun spaghetti. Di beberapa gerai Kopi 27 Anda juga bisa menemukan menu kare.
Syarat dan Cara Membuka Franchise Kedai Kopi 27
Untuk membuka bisnis Kedai Kopi 27, Anda bisa membeli paket franchise yang ditawarkan sebesar 100 juta rupiah. Tapi sebelumnya, Anda diwajibkan untuk memiliki lokasi yang akan digunakan.
Manajemen Kedai 27 memiliki beberapa syarat mengenai lokasi ini. Seperti yang sudah dijelaskan, konsep Kedai 27 bukan grab and go, jadi mungkin butuh tempat yang cukup besar.
Pertama adalah letak lokasi di tempat yang strategis, misalnya mall, pusat keramaian, atau area jalan yang ramai. Kedua adalah lokasi tersebut harus memiliki jalur air bersih dan kotor. Listrik yang disiapkan juga setidaknya memiliki daya 4400 watt. Ketiga, jika tidak berada di mall atau pusat keramaian lainnya, maka lokasi harus memiliki tempat parkir.
Estimasi Modal dan Harga Franchise Kedai Kopi 27
Untuk harga franchise Kedai Kopi 27, seperti yang tadi sudah disebutkan yaitu di angka 100 juta rupiah. Harga itu telah termasuk lisensi selama 5 tahun, alat seduh kopi, peminjaman push maker, marketing tools, SOP, dan atribut.
Anda juga nantinya harus menyetorkan uang sebesar 5 juta rupiah untuk deposit bahan baku awal. Lalu jangan lupa bahwa biaya renovasi atau konstruksi, sewa, dan gaji pegawai tidak termasuk dalam paket. Anda juga diwajibkan memasang wifi di kedai, jadi biaya install pertama ini juga harus Anda hitung di modal.
Dengan asumsi itu semua, diperkirakan Anda harus setidaknya menyiapkan modal sebesar 150 hingga 200 juta. Pasalnya tidak seperti booth grab and go, Anda harus melakukan renovasi interior yang cukup besar.
Sedikit info, franchise Kedai Kopi 27 menerapkan biaya bulanan yang wajib. Dengan perhitungan 5% royalty fee, 2% marketing fee, dan 3% promotion fee yang semuanya diambil dari omzet. Meski tidak ada keterangan dari manajemen, tapi bisa asumsikan bahwa 3% ini nantinya akan lari untuk biaya promo kedai Anda.
Sudah Yakin Ingin Memulai Bisnis Kedai Kopi?
Setelah membaca beberapa info di atas tentang franchise Kedai Kopi 27, apakah Anda masih tertarik untuk membukanya. Jika iya maka semoga berhasil dan yakinlah dengan pilihan Anda.
Tapi jika tidak dan Anda merasa investasi yang dibutuhkan terlalu besar, mungkin Anda bisa mulai dari brand lain yang menawarkan konsep lebih sederhana. Contohnya Sasame Coffee, bagi Anda yang ingin memulai usaha minuman yang satu ini Anda hanya tinggal menebus biaya lisensi mulai dari 25 jutaan saja.