Berapa Ukuran Giling Kopi Tubruk?

Ukuran giling yang tepat digunakan untuk kopi tubruk adalah fine. Tekstur ukuran ini sedikit lebih halus dari dengan garam meja. Ukuran giling kopi tubruk jika terlalu halus (extra fine atau turkish) menyebabkan over extraction dan menghasilkan rasa yang sangat pahit.

Cara membuat atau menyeduh kopi tubruk sangat mudah. Metode ini diakui dunia sebagai metode seduh kopi khas Indonesia dan sangat lazim ditemukan di kedai kopi di seluruh Indonesia.

Dalam cara menyeduh kopi, ada tiga faktor yang harus diperhitungkan. Faktor ini mempengaruhi keberhasilan Anda menyeduh kopi yang nikmat. Faktor-faktor tersebut adalah permukaan kontak (air dengan kopi), kecepatan ekstraksi, dan aliran air. Ukuran giling yang semakin halus akan memperbesar permukaan kontak. Permukaan yang luas akan membuat ekstraksi makin cepat. Sementara aliran air mempengaruhi durasi ekstraksi yang terjadi.

Pada penyeduhan dengan metode tubruk, biji yang sudah digiling dimasukkan ke dalam cangkir lalu dituang air panas. Kopi disajikan dengan ampas di dasar cangkirnya.

Dalam metode tubruk, tidak ada aliran air sehingga proses ekstraksi berlangsung terus menerus bahkan hingga kopi diminum. Ukuran giling kopi tubruk harus disesuaikan agar tidak terjadi ekstraksi berlebihan atau over extraction.

Untuk itu, kopi harus digiling dengan ukuran yang tidak terlalu halus. Dengan begitu, proses ekstraksi akan berlangsung perlahan meski terendam air. Semakin lama prosesnya, akan semakin pekat rasa yang dihasilkan.

Jika menggunakan gilingan otomatis, sebaiknya disesuaikan dengan jenis biji. Jika terlalu pahit, artinya tingkat kehalusan kopi tubruk Anda terlalu kecil. Maka, ukuran giling kopi tubruk diubah menjadi lebih besar.

Sementara pada gilingan manual, ada acuan mudah untuk menyesuaikan ukuran giling kopi tubruk. Biji kopi digiling hingga mencapai ukuran fine, kira-kira teksturnya menyerupai garam meja. Cara lain adalah dengan memutar tuas kira-kira selama 90 detik.

Semoga dengan informasi ini, sajian kopi tubruk Anda dapat menjadi semakin nikmat. Temukan beragam informasi tentang kopi yang menarik di Kopipedia Sasame Coffee.

Apabila Anda ingin membeli bubuk kopi, sesuaikan dengan kebutuhan Anda. Sasame Coffee selalu siap menerima permintaan ukuran giling kopi khusus.