Roasting Kopi Manual tanpa Mini Roaster
Sebelum diseduh dan siap dinikmati, kopi terlebih dahulu melalui tahap roasting. Proses ini sangat penting untuk membentuk rasa dan menghilangkan karakter yang tidak enak dari green bean. Biasanya, roasting kopi dilakukan di roastery dengan mesin pemanggang yang memiliki skala besar.
Jika Anda pecinta kopi dan tertarik melakukan roasting sendiri, kini Anda dapat melakukannya di rumah dengan mini roaster. Anda hanya perlu memasukkan green bean ke dalam tabung yang ditaruh di atas pembakar spiritus, lalu panggang hingga matang.
Harga alat ini relatif mahal, bahkan untuk pemanggang ukuran terkecil saja dapat mencapai Rp 4.000.000. Jika Anda tertarik, ada cara memanggang yang jauh lebih murah, yaitu dengan disangrai atau goreng kering.
Metode sangrai kopi adalah cara tradisional yang sederhana dan tanpa resep khusus. Cara ini hanya membutuhkan api, wajan atau tungku dari gerabah, dan sendok kayu untuk mengaduk. Roaster tradisional menggunakan kompor kayu bakar, tapi Anda dapat menggunakan api kompor gas untuk menggantikannya.
Untuk melakukan sangrai, gerabah pertama-tama dipanaskan dahulu. Setelah panas, masukkan biji ke dalam wajan, lalu tunggu sambil diaduk. Cara roasting kopi manual ini memakan waktu yang lama, jadi bersabarlah.
Biji kopi siap dikonsumsi ketika sudah melewati fase first crack, biasanya ditandai dengan suara letupan yang muncul dari biji. Pastikan biji kopinya dimasak hingga tingkat kematangan yang Anda inginkan. Karena itu, selalu perhatikan perubahan warna, aroma, dan suara saat menyangrai.
Kedua cara roasting kopi manual di atas memiliki kekurangan dan kelebihannya masing-masing, tapi keduanya tetap membutuhkan waktu dan ketelitian. Jika Anda tidak ingin repot, lebih baik membeli biji kopi dari roastery. Cobalah house blend dari Sasame Coffee yang terbuat dari biji kopi terbaik Indonesia.
Kunjungi juga laman Kopipedia untuk beragam resep, info, dan tips tentang dunia perkopian. Selamat ngopi!
Baca juga: Aneka Ragam Alat Pembuat Kopi
