Mengatasi Rasa Pahit Moka Pot Coffee

Mengatasi Pahit Berlebih Moka Pot Espresso

Pada moka pot coffee, rasa gosong dan pahit sering muncul. Pahit moka pot espresso dapat diatasi dengan beberapa cara, yaitu:

Gunakan bubuk kopi yang kasar.
Tidak melakukan tampering.
Rendam dan dinginkan pot setelah ekstraksi selesai.
Gunakan biji jenis arabika.

Dengan cara-cara di atas, rasa pahit dapat diminimalisir dan hasil seduhan menjadi lebih nikmat.

Moka pot adalah alat pembuat kopi sederhana yang dipanaskan di atas kompor. Prinsip ekstraksinya adalah dengan tekanan dari air yang dipanaskan di atas api. Rasa gosong yang pahit muncul karena alat langsung bersentuhan dengan api.

Dahulu alat ini sangat populer di Eropa sebagai pembuat espresso rumahan. Namun seiring berkembangnya mesin seduh kopi, alat ini jadi kurang diminati karena rasa kopi yang dihasilkannya gosong dan terlalu pahit. Sebenarnya, ada beberapa tips menyeduh dengan moka pot agar rasa yang terlalu pahit tersebut bisa hilang dan menghasilkan minuman yang enak.

Tips pertama yang diperhatikan adalah bubuk kopi yang digunakan. Idealnya, moka pot coffee menggunakan grind size medium hingga coarse (kasar). Bubuk yang semakin halus akan membuat rasa pahit pada kopi semakin kuat. Karena itu, gunakan gilingan ukuran kasar untuk mengurangi rasa pahit yang berlebih.

Berikutnya adalah tidak melakukan tampering atau memadatkan bubuk kopi di filter. Pada mesin espresso, tampering adalah hal yang wajib dilakukan agar ekstraksi maksimal dan hasil kopinya tidak terlalu encer. Sementara pada moka pot espresso, ekstraksi berlangsung lama. Jadi apabila flow air tidak lancar, rasa espresso akan semakin pahit.

Terakhir, perhatikan perubahan warna dan jangan biarkan sisa ekstraksi tercampur. Seduhan yang bagus adalah yang berwarna cokelat gelap pekat dan luber perlahan dari corong. Jika sudah menyembur dan berubah warna menjadi cokelat terang, matikan api. Segera dinginkan bagian dasar pot dengan air dingin agar air sisa ekstraksi yang rasanya pahit tidak tercampur ke atas.

Jenis kopi untuk moka pot espresso sebaiknya adalah arabika karena biji robusta rasanya lebih pahit. Jika anda mencari biji arabika, cobalah racikan biji arabika kualitas terbaik Sasame Coffee. Untuk tips seduh lainnya, kunjungi laman Kopipedia.