Karakter Rasa Kopi Kalosi Enrekang
Karakter kopi kalosi enrekang yang khas adalah rasa masam buah (fruity) yang meninggalkan aftertaste manis. Kopinya memiliki body medium dengan sedikit rasa rempah-rempah (spice). Green bean dari daerah ini dijual di Makale, Toraja, karena itu sering ada kesalahan penamaan single origin-nya menjadi toraja-kalosi.
Kalosi adalah daerah penghasil kopi yang bertempat di Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan. Perkebunan kopi di daerah ini terletak pada ketinggian sekitar 1500 mdpl. Karena itu petani di Enrekang memanfaatkan kondisi geografis ini untuk menanam tanaman kopi jenis arabika.
Varietas dari arabika adalah salah satu komoditi ekspor andalan Indonesia yang sangat digemari terutama oleh orang-orang Jepang. Sayangnya, banyak terjadi kekeliruan dalam pemberian dan penamaan label saat menjual kopi ini dalam bentuk single origin.
Cafe dan roastery banyak yang menjual produk mereka dengan menggunakan nama Toraja Kalosi. Hal itu adalah kekeliruan karena jika merujuk pada penamaan single origin coffee, Kalosi dan Toraja adalah dua daerah di kabupaten yang berbeda. Single origin adalah asal kopi hanya dari satu daerah tertentu, sehingga tidak seharusnya digabung.
Kopi kalosi enrekang terkenal memiliki body medium dan keasaman yang segar. Mayoritas Q grader mendeskripsikan flavor note yang terasa dari biji asal Enrekang ini seperti orange atau dark cherry yang diikuti oleh spice. Hal lain yang menjadi karakter khas kopi ini adalah rasa manis yang cukup lama tinggal di mulut (lingering aftertaste).
Rasa kopi asal Enrekang ini akan terasa tidak enak jika diproses dengan buruk. Kondisi proses pemetikan, pencucian, dan pemanggangan yang buruk akan membuat rasa kopinya terasa hambar dan memberi aroma yang apak.
Selain dikonsumsi sebagai single origin, kopi asal Enrekang, Sulawesi Selatan ini akan lebih nikmat jika di-blend dengan biji dari daerah lain. Melakukan blend memang tidak mudah, butuh waktu yang lama dan kesabaran untuk menentukan rasio dan komposisi yang tepat.
Alih-alih mencoba sendiri mencari blend yang tepat dengan kopi kalosi enrekang, Anda dapat langsung membelinya di Sasame Coffee. Sasame memiliki Agrarian Blend yang menggunakan biji asal Kalosi sebagai campuran utamanya.
Jangan lupa kunjungi laman Kopipedia untuk info menarik lainnya tentang dunia perkopian. Semoga bermanfaat dan selamat ngopi.
Baca juga: Manfaat Kopi Hitam & Hijau Bagi Kesehatan dan Kecantikan